Яйцо Куриное СВ

Что значат буквы С и Д в категории яиц? 

Изучая маркировку яиц, можно увидеть на них буквы С и Д, обозначающие следующее:

• Д – диетическое, на которое маркировка наносится на скорлупу красным цветом. К этому виду относится продукт со сроком годности не больше 7 суток после производства. Согласно ГОСТ, к диетическим относятся яйца, хранившиеся в течение 7 дней исключительно при комнатной температуре. Продукт диетического типа имеет небольшой размер воздушной камеры. При просвечивании скорлупы желток на фоне белка виден хорошо, но не имеет четких границ. При вращении желток остается практически неподвижным и находится в центре. У продукции, которая хранилась в несоответствующих условиях, желток при повороте может смещаться к стенкам. К белку также предъявляют особые требования – он должен быть прозрачным и при этом, достаточно плотным. Диетические яйца обладают выразительным вкусом, поэтому подходят для употребления в качестве самостоятельного блюда. Перед готовкой допускается обработка скорлупы безопасными составами.

• С – столовое, маркируется синим цветом. Этот вид является самым распространенным и включает в себя продукцию, срок хранения которой после выпуска составляет до 25 дней при комнатной температуре. Если яйцо содержали в холодильной камере, то срок реализации увеличивается до 4 месяцев. В отличие от диетического, столовое яйцо имеет увеличенную воздушную камеру, размер которой может варьироваться от 7 до 9 мм. Продукт имеет прозрачный или светлый белок не большой плотности. Его желток с четко очерченными границами может быть расположен не только в середине, но и смещен к стенкам скорлупы.

Как выбирать лучшие яйца?  

Помимо диетической и столовой категории, яйца делят на виды по весу:

• высшая категория (СВ) – массой более 75 г;

• отборные (СО) – от 65 до 74.9 г;

• крупные яйца первой категории (С1) – от 55 до 64.9 г;

• второй категории (С2) – от 45 до 54.9 г;

• маленькие третьей категории (С3) – от 35 до 44.9 г.